螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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